兴国的客家鱼丝味道棒极了,做好以后可与排骨炖煮或单独油炸,味道不要太好了。下面介绍客家兴国鱼丝的做法及步骤,教你怎么做好吃的客家鱼丝。
1、把剔除骨头的草鱼肉剁成肉泥,然后按1斤鱼肉泥加0.6斤淀粉(最好是茭芋粉)拌匀,拌的时候加入适量的盐与味精。
2、在拌匀的鱼泥中加适量的清水,用力揉搓,最后成团,再用滚筒碾压至2-3毫米厚的薄片。
3、将鱼泥薄片放入蒸笼里用大火蒸10-15分钟,蒸至薄片熟透。
4、关火等鱼片冷却至不粘手时取出。
5、把蒸好的鱼片卷成条状,用重物压实约3小时来定型,然后切成宽度约4mm的丝。
6、把鱼丝放到通风处,晾晒5天左右至干透就行了。