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南洋咖喱汁的做法及配方,南洋咖喱汁怎么调香味浓

  更新于2015-11-18T10:51:9      作者:Ellen

  南洋咖喱汁在烹调中的作用很大,制作镬仔咖喱牛腩或咖喱炒花蟹等菜肴时都可以使用。下面介绍南洋咖喱汁的做法、配方及操作要点,教你怎么调香味浓郁的南洋咖喱汁。

南洋咖喱汁的做法及配方,南洋咖喱汁怎么调香味浓

南洋咖喱汁的配方:

红椒干100克,香叶10克,清水20克,香茅100克,豆蔻粉100克,咖喱粉100克,丁香粉10克,黄姜粉100克,椰子茸100克,油咖喱600克,虾糕300克,洋葱茸75克,蒜茸20克,姜米20克,干葱茸20克,精盐45克,面粉300克,白糖40克,浓缩柠檬汁50克,生油750克,淡上汤6500克。

准备工作:

  1、香叶放在清水里充分浸泡至完全出味,滤出香叶留下浸汁待用。

  2、香茅切成小块后用果汁机打成茸,虾糕用微火烘干后再炒出香味。

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