南洋咖喱汁在烹调中的作用很大，制作镬仔咖喱牛腩或咖喱炒花蟹等菜肴时都可以使用。下面介绍南洋咖喱汁的做法、配方及操作要点，教你怎么调香味浓郁的南洋咖喱汁。
南洋咖喱汁的配方：
红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
准备工作：
1、香叶放在清水里充分浸泡至完全出味，滤出香叶留下浸汁待用。
2、香茅切成小块后用果汁机打成茸，虾糕用微火烘干后再炒出香味。
