首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

炸酱的做法及要点,炸酱面好吃的关键是蒸黄酱

  更新于2016-1-13T8:39:19      作者:青面兽

  2、干黄酱加水澥开后用中火蒸半小时,取出待用。

  3、起炒锅,下色拉油烧热后用大料炝锅,放入肥肉丁先煸炒至略焦且半透明时,放瘦肉。

  4、瘦肉变色后放入蒸好的黄酱和适量水,再加酱油和料酒(可不加),小火慢熬40分钟左右,中间保持小火。

  5、最后放适量葱姜末下锅搅匀即成炸酱。

  至此,炸酱的配比及做法就介绍完了,将煮好的面条拌上炒好的炸酱,再加上各种菜码就是美味的炸酱面了。

补充说明:

  1、按这种方法做出的炸酱是基础炸酱,另有放甜面酱的,放香菇丁的,倒香菇水的,还有倒腌咸菜水的,这些炸酱都是在这个基础上增减的。

  2、这个酱必须选用干黄酱,使用之前先用适量清水澥开,而且必须提前蒸一下才足够好吃。

  3、调味料里面可以根据口味放一点点糖。

上一页  [1] [2] 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰