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十三香配方及做法,家庭如何自制十三香

  更新于2016-1-25T11:15:20      作者:兔子厨房

  十三香的配方其实不止一种,很多饭店都有自己独到的配方。今天分享几种比较常见的十三香配方,供打算自制十三香的朋友作为参考,自己配制的十三香味道更香浓,自制的方法也非常简单。

十三香配方及做法,家庭如何自制十三香

  在正式介绍十三香的配方之前,首先说说十三香的这个“十三”是什么意思吧。这个“十三”只是虚指,有些配方确实只有13种原料,也有些配方的原料为20多种。因此,希望大家不要过分纠结配方中到底有多少种原料。

十三香配方一:

  花椒10克,干姜8克,肉桂6克,良姜4克,八角2克,山奈2克,小茴香2克,豆蔻2克,阵皮2克,白芷1克,木香0.4克,丁香0.2克,大料2克。

十三香配方二:

  八角17克,丁香3克,花椒17克,砂仁3克,小茴香15克,高良姜5克,桂皮12克,山萸2克,草豆蔻10克,草果3克。

十三香配方三:

  陈皮30克,小茴香23.5克,花椒(带花椒柄)8克,桂皮5.5克,八角5克,草果3克,干姜3克,高良姜3克,砂仁2.5克,山柰2.5克,木香2克,孜然2克,甘草1克,丁香1克,大米粉5克,食用盐3克。

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