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五香粉和十三香有什么区别,五香粉能代替十三香吗

  更新于2016-1-24T18:11:17      作者:小耳朵

  五香粉和十三香之间的区别并不是很大,在不追求某种特定味道的情况下,五香粉和十三香是完全可以相互代替的。

五香粉和十三香有什么区别,五香粉能代替十三香吗

  五香粉和十三香的制作方法完全相同,两者最大的区别就是香料,五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料。

  配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料,除此之外再添加一些辅助香料。而十三香则是在五香粉的基础之上,再增加了许多香料,香味比五香粉更浓郁更复杂。

  因此,如果你不要求菜肴具有特定的味道,只要好吃就行,在这种情况下既可以用五香粉,也可以用十三香。但是,如果你要求菜肴达到某种特定的味道,就不能互相代替了,毕竟两者产生的香味是完全不同的。

补充说明:

  五香粉的配方不止一种,十三香的配方也不止一种,如果将两者强行放在一起比较实在太复杂了。

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