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家庭用水泡发海参不可不知的六大要点

  更新于2016-2-2T10:18:54      作者:臻妈

  用水泡发海参相对来说比较简单,但也绝对不是用清水随便泡泡就行的。下面介绍用水泡发海参时不可不知的几大要点,让你了解怎么用水泡发海参美味好吃、膘肥体壮。

家庭用水泡发海参不可不知的六大要点

  1、泡发海参要选用纯净水,而不是普通的清水。因为海参对水的酸碱度很敏感,普通清水的酸碱度对泡发效果的影响很大。另外,泡发海参的最佳水温要控制在0到5度。

  2、泡发海参所用的工具和纯净水,绝对不能含有任何油脂的成分,否则会把海参泡成一滩汤水,切记,这是关键中的关键。

  3、海参不同,泡发所需的时间也各不相同。我们购买海参时都会附有说明书,或者在购买之前就询问清楚,根据商家的说明选择合适的泡发时间,绝对不要生搬硬套。通常来说,干海参的泡发时间为24到36小时,在此期间要更换两次清水,直至海参被完全泡软。

  4、海参泡软之后就可以取出来了,下面的步骤就是把海参肚子里面清理干净。把海参的腹部纵向剖开以后,会看到它的腹腔内有不少白色微粒,这些就是海参体内的碱性物质,如果不把这些微粒清洗掉,会导致海参带有苦味而且涩口。此外,我们还要去掉前端的牙状物,并挑断腹内的几根筋状物。

  5、海参清理干净以后还不能算是完成,接下来还要把海参下锅煮一煮,将海参细胞间的连接破坏掉,这样才有利于海参发的更大。煮海参的方法也比较简单,就是把清理干净的海参放在锅里,添加适量纯净水用中火煮30到60分钟,煮到海参能用手指轻轻掐透即可取出。这个步骤也可以采用焖的方法代替,就是把海参放在纯净水里烧开,关火,倒入保温瓶里保温焖制8小时左右。

  6、煮过或焖过的海参取出放凉后,再次浸泡在纯净水里,放在冰箱的保鲜室里浸泡48小时,其间换水3到4次,这样能让海参的个头发的更大一些。

  以上就是用水泡发海参时必知的六大要点,掌握上述要点就能泡发出膘肥体壮的海参。最后,把泡发好的海参装入保鲜袋里冷冻保存,想吃的时候再取出来自然解冻就行了,很方便。

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