鲳鱼是很容易收拾干净的，但还是有些朋友不知道怎么杀鲳鱼，以及怎么清洗鲳鱼比较干净。下面就介绍宰杀鲳鱼的方法步骤，教你怎么样把鲳鱼收拾干净，这种宰杀方法也适用于绝大多数的鱼类。
1、将鲜活的鲳鱼放在案板上按牢，用刀背在鱼头和鱼身的连接处猛击几下，把鲳鱼击昏。如果鲳鱼本身就不是鲜活的，这个步骤就直接跳过啦。
2、接下来就用毛巾包住部分鱼身，按牢，从尾部开始向头部的方向刮除鱼鳞，将鲳鱼两面的鱼鳞都刮洗干净。鲳鱼的鱼鳞也是可以吃的，喜欢吃鱼鳞的朋友也可以跳过这个步骤。
3、拿一把剪刀从鲳鱼的肛门处下入剪子，从肛门一直剪到鱼身与头部的连接处，掏出鲳鱼肚子里面的所有内容物，统统扔掉。有些鲳鱼的肚子里可能会有鱼籽，也要毫不犹豫的扔掉，因为鲳鱼的鱼籽有毒，不能吃。
4、用手掀开鲳鱼的鳃部，将两侧的鱼鳃统统撕掉扔了。
5、接下来把鲳鱼肚皮朝上置于流水下，撑开腹部，将腹部里面的黑膜全部清除干净，最后再用流水把鱼身内外，包括鱼鳃部分都冲洗干净就可以了。
至此，鲳鱼的宰杀过程全部结束，控净水之后就可以用鲳鱼制作菜肴了。另外，由于鲳鱼的头部较小而且无肉，所以要不要去掉头部都无所谓，随你便。
