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炒鸡蛋必不可少的两件宝,怎么炒鸡蛋嫩滑好吃

  更新于2016-4-11T12:55:49      作者:薛蛮蛮

  炒鸡蛋算是最最大众化的家常菜了,但很多人做出的炒鸡蛋并不好吃,原因就是没有用好料酒和清水这两件宝贝。

炒鸡蛋必不可少的两件宝,怎么炒鸡蛋嫩滑好吃

一、料酒是炒鸡蛋必不可少的调味料

  将鸡蛋磕入碗里之后再加入少许料酒,打匀。这样能让炒出的鸡蛋更加嫩滑可口,味道更鲜,而且可以少放油。料酒中含有少量的酒精,它能让蛋液的凝固速度加快,容易成形而且不易碎掉。此外,由于蛋白质还来不及变老就已经凝固了,所以炒出的鸡蛋也会非常嫩。

  炒鸡蛋加料酒除了具有上述好处之外,还能解除鸡蛋的腥味,并起到给鸡蛋增鲜的作用,同时也有解腻的效果。但是,料酒的用量也需要把握好,炒5个鸡蛋通常加入5克左右的料酒就可以了,放入过多的料酒也是不行的。

二、清水是炒鸡蛋必不可少的辅料

  清水也是炒鸡蛋必不可少的宝贝,如果在加了料酒的蛋液里再加适量清水,打匀。这样炒出的鸡蛋会有特别嫩滑的口感,而且在炒制的过程中不容易糊锅。通常炒5个鸡蛋需要加入50克左右的清水,最多也不能超过100克清水。

多说两句:

  炒鸡蛋必不可少的两件宝贝就介绍完了,以后炒鸡蛋的时候你不妨尝试一下,看看这样炒出的鸡蛋到底有什么不同。

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