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西餐牛肉高汤的做法,西餐中的牛肉高汤怎么做

已有人阅读      更新于2016-6-23 18:05:57      作者:草西猪猪

  很多西餐菜品都需要用到高汤,比较常用的有鸡高汤、鱼高汤、牛肉高汤、澄清高汤和白色浓汤等。今天介绍西餐牛肉高汤的做法步骤,教你怎么做简单美味的西餐牛肉高汤。

西餐牛肉高汤的做法,西餐中的牛肉高汤怎么做

原料:

牛骨1公斤,胡萝卜半个,洋葱半个,新鲜大葱1根,西芹2片,蒜瓣2瓣,百里香1小撮,月桂叶1-2片,番茄2个,番茄酱2大勺,清水10斤。

准备工作:

  牛骨剁块后洗净沥水,胡萝卜、洋葱和西芹切大块,大葱切段,番茄切小块。

做法步骤:

  1、沥净水的牛骨放在烤盘上面,放入烤箱用220度烤至牛骨表面变色。

  2、取出烤盘,把胡萝卜、洋葱、西芹和牛骨摆放在一起,再把蒜瓣、百里香和葱段码在牛骨上,再进烤箱,用220度烤15分钟后取出烤盘。

  3、把烤盘里面的食材全部倒入大锅里,再加番茄和番茄酱炒匀,加清水没过食材后烧至沸腾,打尽浮沫。

  4、转小火炖3个小时,炖至汤汁量约为最初的一半时,加入剩余的清水继续熬2个小时,捞出汤里的食材沥干,锅里剩下的汤就是牛肉高汤了。

多说两句:

  1、这样做出的牛肉高汤可以直接喝,也可以用于制作各种西餐菜肴。

  2、如果你想长期保存做好的牛肉高汤,可以继续将汤熬至褐色,放入冰箱冷冻层冻成高汤块,保质一个月左右是没有任何问题的。

  3、浓浓牛骨汤里满满的香草和番茄的味道,牛骨已炖的酥烂,牛骨上的肉又软又嫩又烂,很好吃,完全赞。


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