2、草鱼杀好治净后在鱼头和鱼尾处各切一刀，抽出鱼筋，去皮去骨，留下纯鱼肉，切成条待用。
3、瘦肉切块，生姜切末，大葱段切碎，两枚鸡蛋的蛋黄和蛋清分开待用。
做法步骤：
1、将鱼肉、瘦肉、生姜末、大葱碎、花椒水和鸡蛋清都放入破壁料理机，打成细腻的鱼蓉。
2、取出鱼蓉，加盐、黑胡椒粉和淀粉揉匀后反复摔打，感觉到很有弹性时，加适量香油再次充分摔打一会。
3、在手上涂抹一层香油，取适量鱼蓉搓成圆球状的鱼丸胚子。
4、搓鱼丸的同时就开始烧水，水温达95度左右时后放入搓好的鱼丸，等全部鱼丸做好下锅后再将水烧开。
5、煮至鱼丸全部浮上来时，将鱼丸捞入冰水里，完全冷却后捞出沥水，打包放入冰箱冷冻，随吃随拿。
成功要点：
1、草鱼的鱼筋也是腥味较重的，用来制作鱼丸的时候最好抽出来，这样可以减少鱼丸的腥味。
