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用酵母做油条发酵时间要多久

  更新于2016-8-25T7:42:41      作者:凤凰

  用酵母做油条是需要发酵的,发酵时间长短与多种因素都有关系,下面分三种情况解说做油条需要发酵多久。

用酵母做油条发酵时间要多久

一、夏季通常两三个小时就发酵好了

  夏季里如果室内不开空调,在室温比较高的情况下发酵很快,和好的面团两三个小时就发酵好了。

  如果你准备晚上和好面团,早上起床后炸油条,那么可以按下述方法准备面团——

  在临睡之前的两三个小时把面和好,放在室温下发酵,到睡觉的时候面团也基本发酵结束了。这时候可以把发酵好的面团包上保鲜膜,放入冰箱里冷藏起来,让面团在冰箱里进行微弱的发酵,早晨起床后取出面团揉匀就可以使用了,很好用。

二、冬季需要把面团放在温水中发酵

  冬季里的室温通常都是比较低的(开空调除外),如果把面团放在室温下发酵,就需要五到六小时甚至更长时间。而发酵时间太长又会让面团产生酸味,所以冬季发酵面团最好的方法,是把面团连同面盆一起,放在30度左右的温水中发酵,这样也能让面团在两三个小时内发酵结束。

  冬季里如果打算晚上和面早上炸油条,那么就在晚上10点钟以后,睡觉前揉好面团并盖上保鲜膜,放在室温中发酵一夜时间。即便发的稍微过一些也没关系,第二天早晨起来只需不到10分钟就能炸出油条。因为面团的柔软度很好,和面的时候只需10分钟就可以,第二天早晨成型也很好弄。

三、使用无铝泡打粉快速发酵

  如果发酵的时间不是很宽裕,我们可以把酵母粉换成无铝泡打粉,和好面团后包上保鲜膜放在室温下,大约饧20分钟就可以开始炸制油条了。

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