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酸菜鱼用什么鱼做好吃,什么鱼最适合做酸菜鱼

  更新于2016-9-5T7:30:7      作者:简单煮意

  刺少肉嫩且肉质较厚的淡水鱼都适合做酸菜鱼,比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等都可以,但通常会选用草鱼、鲤鱼或黑鱼来做。

酸菜鱼用什么鱼做好吃,什么鱼最适合做酸菜鱼

  不同鱼类做出的酸菜鱼各有特色,但要说到用什么鱼做酸菜鱼最好吃,口感最好,其实这就是见仁见智的问题了。

  下面给大家说说几种常见鱼类做的酸菜鱼各有什么特点——

  草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美,肉质细嫩,对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效。

  鲤鱼其实也可以用来做酸菜鱼,口感鲜咸,且有消食开胃和通乳调理之功效,对水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸或乳汁不通皆有益处。

  鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺,肉质紧实,做成酸菜鱼很美味,也很滋补,只是比较贵。

  花鲢或白鲢制作的酸菜鱼也很美味,尤其是用母鲢鱼制作的酸菜鱼,其肚腩处的肉质厚实肥美。

  也有不少人喜欢用罗非鱼制作酸菜鱼,这种鱼的刺虽然也很少,但肉质较松,用来制作酸菜鱼比较容易碎掉,其实它更适合制作清蒸鱼或烤鱼。

多说两句:

  制作酸菜鱼一定要有一把片鱼的好刀,把鱼片片成手掌大的蝴蝶片最好,这样的鱼片受热和入味都均匀,做出的酸菜鱼肉质饱满亮泽。

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