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新鲜的霸王花怎么处理好吃,挑选鲜霸王花的必知技巧

  更新于2016-10-31T8:24:57      作者:厨子

  完全符合上述几点要求的鲜霸王花才最适合制作菜肴,做出的菜肴才足够鲜甜嫩滑。但是,要用新鲜霸王花做出好吃的菜肴,只学会挑选还是不行的,买回家的鲜霸王花还要经过正确的方法来处理,才能用来制作菜肴。

新鲜霸王花的正确处理方法

  新鲜霸王花买回家以后就要尽快的处理,因为它的生命和昙花一样短暂,如果不尽快地把它处理好,它会很快开放,等到花开以后再吃,味道就逊色的多了。

  1、选好的新鲜霸王花先用清水漂洗干净,再用刀切除霸王花的蒂头部分(因为这个部分带有青臭味),再用手捏住露出的花芯轻轻一转,就可以把不能食用的花芯部分抽出来了。

  2、接下来用刀在花朵上面切一个十字切口,沿着十字切口把霸王花用手撕开成4瓣(直接用刀切成4瓣也行),再剔除残留下来的花芯。有不少广东人去掉花芯后就直接做菜了(甚至还有连花芯一起吃的),这种吃法虽然对健康是无害的,但如果你希望做出的菜肴更加美味好吃,还必须进行下面的处理步骤。

  3、切开的花朵放入沸水氽烫5分钟左右,这样能把花朵里面的胶质煮出来,去除新鲜霸王花的青涩味道和草腥味,让做出的菜肴更加鲜美好吃。

  4、氽过水的霸王花捞出来以后,还要放在清水里反复漂洗10分钟左右,务必把花朵中的胶质漂洗干净,最后捞出花朵控控水或轻轻挤干,就可以准备用来制作菜肴了。

提醒一下:

  现在的不良商家也会给新鲜霸王花加料,就是用硫磺来保鲜霸王花,这样的霸王花最好不要购买。

  要识别硫磺处理的新鲜霸王花也很简单,凡是颜色特别白净的新鲜霸王花基本上都用过硫磺,闻一闻还会发现上面有或浓烈或清淡的硫磺味道,用来泡新鲜霸王花的水也有明显的酸味,这样的新鲜霸王花要果断的放弃,别买!

结束语:

  至此,挑选新鲜霸王花的必知技巧及处理方法就介绍完了,希望大家都能买到称心如意的新鲜霸王花,并用它做出鲜美好吃的菜肴。

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