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如何分辨真假牛排,鉴别牛排真假的实用方法

  更新于2016-11-25T19:49:7      作者:蓝天

  越来越多的家庭喜欢购买牛排食用,而市场上也出现了不少假牛排。为了让大家都能买到真正的牛排,今天就介绍几个鉴别牛排真假的实用方法,让你了解如何轻松分辨真假牛排。

在介绍鉴别真假牛排的方法之前,先普及一下关于正宗牛排的小常识:

  正宗的真牛排是按照肉牛的各个部位,经过精细分割而成的牛排,原肉原切,比如牛里脊肉可做成菲力牛排,牛外脊肉可做成西冷牛排,牛脊骨肉可做成T骨牛排等。

  假牛排根据加工原料及加工方法的不同,又可分为原肉重组的假牛排和其它杂肉浸跑牛肉香精的假牛排。很显然,假牛排的定义就是经过加工过,重新塑形的牛排,不管是不是用牛肉去做的,都可以说是假牛排。

  因此,我们完全可以从价格、外观和口感这三个方面来分辨真假牛排。

一、看价格

  分辨真假牛排的第一招就是看价格,100克一块的正宗牛排价格在50元左右,如果低于50元肯定买不到正宗的好牛排,必为假牛排无疑。

二、看配料表

  有些成品牛排的包装上面有配料表,如果配料表中出现谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶或卡拉胶等配料,很明显就是用碎肉拼接而成的假牛排。但是,并不是所有的奸商都会在包装上展示配料表,对没有配料表的牛排,我们还必须掌握如下的分辨技巧。

三、看外观

  假牛排最明显的特征就是很有规则,因为绝大多数假牛排都是用机器统一压制出来的饼状压制肉,外观看起来整齐且圆润,比较规则,也很均匀。但是,假牛排没有真牛排所具有的肌肉自然纹理,有的牛排甚至上面一丁点肥肉都没有,这种牛排必为假牛排无疑。

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