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如何分辨真假牛排,鉴别牛排真假的实用方法

  更新于2016-11-25T19:49:7      作者:蓝天

  市场上最为常见的假牛排通常就压制如下的圆饼状,规则,均匀。因为这种牛排是把其它的碎肉用食用胶拼接起来,再用机器压制成型,想要它有多圆它就有多圆。

如何分辨真假牛排,鉴别牛排真假的实用方法

这是假牛排的图片

  有些假牛排的上面也有纹路,但这种纹路是很杂乱的,而且可能有蜂窝眼。如果用刀把这种假牛排切开,你会发现牛排里面的纹路也很不自然,而且有些地方不用切就散了。带骨假牛排骨头周边的肉很容易散开,能和骨头分离的很干净。

  假牛排的颜色通常比较鲜艳,这是在加工过程中添加了人工色素的原因,但这种牛排经过解冻后无任何血水渗出,这也是假牛排的特征之一。

如何分辨真假牛排,鉴别牛排真假的实用方法

这才是真正的原肉原切的真牛排

  真牛排的外观呈不规则的条状或块状,肉色鲜红且富有弹性,表面有明显的肌肉自然纹理,切开后的肉质和颜色也比较均匀。真牛排的外观为什么会不规则呢,这是由于牛肉在牛身上的分布很不均匀,很不规则。因此,真牛排的外形也不可能均匀,不可很规则,其间还可能夹杂有部分肥肉,这种不规则的牛排才是真牛排。

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