在家自己做鸡蛋豆腐更美味,味道和营养远超卤水豆腐

  更新于2016-12-22T7:48:47      作者:黄色丑小鸭

  在家自己做鸡蛋豆腐也非常简单易行,做好的鸡蛋豆腐无论煎炸蒸煮都很美味,怎么做都比卤水豆腐要好吃的多,营养的多。

在家自己做鸡蛋豆腐更美味,味道和营养远超卤水豆腐

原料:

黄豆半斤,清水2.5斤,鸡蛋8枚,盐25克,鸡精适量(鸡精这玩意也可以不用)。

准备工作:

  取半斤黄豆洗净后放在清水中浸泡一夜,捞出泡好的黄豆冲洗干净再沥水待用。

做法步骤:

  1、家用搅拌机安装好滤网,分多次把泡好的黄豆放入搅拌机打成豆浆(启动搅拌机的同时慢慢地浇入清水),打好的豆浆倒入奶锅中待用,剩余的清水也倒入奶锅中。

  2、把盛放豆浆的奶锅置于火上烧开,改中小火,边烧边把煮出的浮沫用勺子打掉,浮沫打尽后就把豆浆迅速离火,放在冷水盆中隔水冷却。

  3、取8枚鸡蛋磕入一只小盆里,加25克盐和适量鸡精搅打均匀,再把冷却好的豆浆倒入蛋液中,搅匀。

  4、在方形托盘的底部刷上一层食用油,倒入和蛋液混合均匀的豆浆,蒙上保鲜膜,再把托盘放入已经烧开的蒸锅里,大火蒸10分钟后取出托盘。

  5、此时的鸡蛋豆腐已经凝固好了,用刀划成小块铲出托盘即可,可代替白豆腐制作任何菜肴,味道和营养都远超白豆腐。

补充说明:

  1、清水的用量要根据豆腐的老嫩程度来决定,喜欢嫩豆腐的就多用点水,喜欢老豆腐的就少用点水。

  2、打豆浆剩下的豆渣也有许多种吃法,别扔啊,处理得当时它也能变成很抢手的健康美味


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