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新手必学的厨房基础刀法,有图解

  更新于2017-1-16T19:36:49      作者:万万

  新手学做菜首先要掌握的就是基础刀法,今天咱们以胡萝卜为例,用图解的方式详细解说切条、切丁、切片、切丝及切菱形片等基础刀法。

一、切条的基础刀法

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  1、胡萝卜洗净去皮后切成三等份,然后取其中一份切出四个平面,最后把它切成长方体的形状。

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  2、把长方体切成大约1厘米的厚片,再把厚片横放在案板上,切成宽度约为1厘米的长条就可以了。

二、切丁的基础刀法

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  按上述方法把胡萝卜切成条以后,再把切好的胡萝卜条整齐的并排码放好,切成长宽高都约为1厘米的小方丁即可。

三、切片的基础刀法

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  先按切条的刀法把胡萝卜切成长方体形状,再用刀尖抵住胡萝卜块,把它切成厚度约为2毫米的片即可。

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