新手学做菜首先要掌握的就是基础刀法，今天咱们以胡萝卜为例，用图解的方式详细解说切条、切丁、切片、切丝及切菱形片等基础刀法。
一、切条的基础刀法
1、胡萝卜洗净去皮后切成三等份，然后取其中一份切出四个平面，最后把它切成长方体的形状。
2、把长方体切成大约1厘米的厚片，再把厚片横放在案板上，切成宽度约为1厘米的长条就可以了。
二、切丁的基础刀法
按上述方法把胡萝卜切成条以后，再把切好的胡萝卜条整齐的并排码放好，切成长宽高都约为1厘米的小方丁即可。
三、切片的基础刀法
先按切条的刀法把胡萝卜切成长方体形状，再用刀尖抵住胡萝卜块，把它切成厚度约为2毫米的片即可。
