四、切丝的基础刀法
按切片的基础刀法把胡萝卜片切好以后，再把切好的胡萝卜片按顺序码放整齐，再切成2毫米宽的细丝就可以了。
五、切菱形片的基础刀法
把胡萝卜洗净去皮后平放在案板上，刀和胡萝卜成45度夹角切下，把顶端切下一小块，然后再平行于横切面约3厘米处，再斜刀45度切下，这样我们就得到了一个近似于菱形的胡萝卜块。
接下来把菱形胡萝卜块平放在案板，刀和案板成45度且平行于胡萝卜的斜面切下，把不平整的四个面全部修理平整，切成菱形块平放在案板上。
最后再平行于横切面，把菱形块切成宽为2毫米的菱形片即可。
