做法步骤:炒锅烧热后放入黑胡椒碎,不加油,慢慢地用中小火炒香,淋入白兰地以后再加入黄油,略炒一会,加干葱碎和蒜蓉炒出香味,倒入布朗少司汁煮五六分钟即可。
黑椒汁的做法六
取适量黄油放在锅里化开,下洋葱末炒香,再下番茄末翻炒成糊状,加入适量黑胡椒粉,再加红酒、老抽、生抽、蚝油、白糖和清水(有条件的话把清水换成牛肉汤味道会更棒),小火煮5到10分钟,最后根据自己喜欢的粘稠程度加入淀粉勾芡即可。
黑椒汁的做法七
原料:洋葱半个,蒜头大半个,生姜1小块,黑胡椒粉20克,黄油1小块,生粉少许,清水少量,白糖、味精、生抽、盐适量。
准备工作:洋葱、蒜瓣和生姜剁成碎末待用。
做法步骤:
1、黄油放在锅里化开后放入洋葱末、蒜末和生姜末,爆香后倒入少量清水煮开(用高汤代替清水更好),关火。
2、放凉后再把锅里的东西倒入料理机,打成糊再倒回锅里,加黑胡椒粉、白糖、味精、生抽和盐煮开,最后用少许生粉勾个芡就行了。
说明:这个配方有点偏辣了,不喜欢太辣的朋友可以换成生姜半块,黑胡椒粉10克。
黑椒汁的做法八
原料:洋葱1头,蒜瓣2颗,番茄酱适量,手工磨制黑胡椒粉1小把,生抽1汤勺,蚝油1小勺,白糖少许,黄油适量,清水适量。
准备工作:洋葱和蒜瓣切末待用。
做法步骤:
1、黄油放在锅里融化后下入洋葱末和蒜末,炒香后放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒粉和白糖。
2、小火慢慢翻炒几下就加入适量清水,用小火煮至浓稠就行了。
经验分享:
以上几种黑椒汁的做法我基本上都试过,有的简单有的复杂,至于哪种做法的味道好那就见仁见智了。不过,我还是根据个人的喜好总结了几点小经验,分享如下——
1、没有黄油的情况下可以用味道较淡的植物油代替,比如花生油、玉米油或橄榄油等,对黑椒汁的味道影响不大,但还是没有用黄油做的黑椒汁味道好。
2、做黑椒汁的时候还是加点番茄酱或番茄沙司比较好,因为黑胡椒的味道本身有点刺激,加点番茄酱或番茄沙司就柔和多了,我个人比较喜欢添加李锦记的番茄沙司。
3、现磨的黑胡椒粉比成品的黑胡椒粉好很多,买点黑胡椒粒放入料理机中,大约十几秒就磨碎了。
4、最后用小火煮黑胡椒汁的步骤要注意搅拌,别煮糊了。
5、我们自制的黑胡椒汁都没有添加防腐剂,如果一次用不完就要冷冻保存,要用的时候再取出来加热融化就行了。