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韭菜馅水饺怎么做好吃的私房小妙招

  更新于2017-4-30T5:3:33      作者:照忍

  这款韭菜馅的水饺在和面及拌馅的时候都有些小创新,所以做出的韭菜水饺特别好吃,今天不妨公布下这些让韭菜馅水饺好吃的小妙招。

韭菜馅水饺怎么做好吃的私房小妙招

1、和面要求要劲道

  和面不能只用清水,我通常是用低温水,磕入1枚鸡蛋再加少许盐,搅匀,用它来代替清水和面。其次就是包饺子的面团不能和的太软,和好以后还要反复地揉上百余下,再用保鲜膜盖严面盆,静置醒面至少1小时。

  用上述方法做出的饺子面团会变得柔韧劲道。

2、猪肉馅要炒熟后使用

  很多人做韭菜水饺喜欢用生的猪肉馅,而我更喜欢先把猪肉馅用油炒熟,出锅放凉后再剁成细碎的肉末。我之所以要用炒熟的猪肉馅,一是因为炒熟的猪肉馅香味更浓,二是猪肉馅炒熟后不会和韭菜裹在一起,从而容易导致韭菜的口感软化。

  我喜欢用炒熟的猪肉馅还有一个原因,就是用生猪肉馅包饺子需要煮的时间长,等到猪肉馅煮熟后,韭菜早就煮过头了,从而失去韭菜应有的鲜香味道。

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