这款韭菜馅的水饺在和面及拌馅的时候都有些小创新，所以做出的韭菜水饺特别好吃，今天不妨公布下这些让韭菜馅水饺好吃的小妙招。
1、和面要求要劲道
和面不能只用清水，我通常是用低温水，磕入1枚鸡蛋再加少许盐，搅匀，用它来代替清水和面。其次就是包饺子的面团不能和的太软，和好以后还要反复地揉上百余下，再用保鲜膜盖严面盆，静置醒面至少1小时。
用上述方法做出的饺子面团会变得柔韧劲道。
2、猪肉馅要炒熟后使用
很多人做韭菜水饺喜欢用生的猪肉馅，而我更喜欢先把猪肉馅用油炒熟，出锅放凉后再剁成细碎的肉末。我之所以要用炒熟的猪肉馅，一是因为炒熟的猪肉馅香味更浓，二是猪肉馅炒熟后不会和韭菜裹在一起，从而容易导致韭菜的口感软化。
我喜欢用炒熟的猪肉馅还有一个原因，就是用生猪肉馅包饺子需要煮的时间长，等到猪肉馅煮熟后，韭菜早就煮过头了，从而失去韭菜应有的鲜香味道。
