首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

总结葡萄酒在烹调中的多种巧妙用途

  更新于2017-5-28T18:52:18      作者:厨子

  葡萄酒是制作西餐常用的调味料,但烹制中餐却极少使用葡萄酒。其实制作中餐时加点葡萄酒也有意想不到的效果,今天咱就说说葡萄酒在中餐烹调中的多种巧妙用途吧。

总结葡萄酒在烹调中的多种巧妙用途

  1、炒洋葱的时候可以加入一点点白葡萄酒,它可以防止洋葱被炒焦。

  2、如果你咬开一只柿子却发现有涩味,不用扔掉,只要在咬开的地方加入少量葡萄酒,柿子的涩味便会很快消失。

  3、葡萄酒的酸味可以激发食物的自然原始风味,因而,将鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是绝佳的选择。在炖鱼时加少许的葡萄酒,不但鱼肉鲜嫩味美,而且颜色也十分好看。

  4、红葡萄酒中含有比较丰富的单宁,它的涩味能让红肉的口感更加细腻,红肉又会使单宁变得更加柔顺,所以红葡萄酒很适合与红肉搭配成菜,西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料,从而更加鲜嫩多汁。

  5、烹饪之前先把食物放在葡萄酒中腌渍一段时间,可以大量减少高温烹饪过程中可能产生的致癌物质。

  6、炒菜时加上一点红葡萄酒可以延长菜肴的保质期,不用担心菜肴会很快变馊。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰