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图解什么是阿根廷红虾,怎么处理好吃

  更新于2017-7-22T8:47:58      作者:小肥

  阿根廷红虾是最近两三年才出现在国内的食材,这种海虾生长在阿根廷南部海域,新鲜的阿根廷红虾具有天然的粉红色外壳,所以被为红虾。

图解什么是阿根廷红虾,怎么处理好吃

阿根廷红虾图片

  阿根廷南部海域是阿根廷红虾的老家,这片海域很纯净,无污染,而且水温较低,就是这种得天独厚的天然条件,让阿根廷红虾的口感非常鲜嫩。

  阿根廷红虾属于野生深海虾,它最显著的特点就是具有天然的粉红色虾壳,美观漂亮,而且壳薄肉多,这可能就是阿根廷红虾在国内大受欢迎的原因吧。另外,阿根廷红虾的个头都比较大,体长在100到200多毫米,体重在25到100克。

  我们买到的阿根廷红虾都是进口的冷冻产品,包括阿根廷本地也买不到鲜活的阿根廷红虾,因为阿根廷红虾出水后会立即快速冷冻至零下2020摄氏度以下,目的就是锁住红虾的新鲜度和营养成分。

  而且,阿根廷红虾在整个的周转运输过程中,始终都会保持在零下20摄氏度以下,以确保它的新鲜度和营养成分不流失。

  阿根廷红虾的处理方法和国产冷冻虾都是一样的(参阅《3秒快速去虾线的简单方法有图,效果完美》),先把红虾从冰箱冷冻室里取出来,转移到冰箱的冷藏室里,让红虾慢慢地自然解冻,这样解冻出来的红虾肉质最好。

  等红虾完全解冻后,再剪去虾枪、虾须和虾脚,掀开头部取出虾胃等脏东西,再用刀剖开虾背挑出虾线,最后冲洗干净就可以用来制作菜肴了,和处理国产大明虾的方法是一样的。

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