首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

皮肚是什么,皮肚的制作过程简介

  更新于2017-8-14T17:44:4      作者:游走妖精

  皮肚又叫干肉皮或响皮,其实它是以晒干的猪肉皮为原料,再经猪油炸制而成,制作过程很简单,可以做汤或做菜,口感很好。

  1、将新鲜的猪肉皮买回家以后,先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净,再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。

  2、捞出煮好的肉皮洗净,再挂在阳光充足的通风处晒干,此时就可以准备炸制皮肚了。

皮肚是什么,皮肚的制作过程简介

晒干以后的猪肉皮

  3、锅里放入足量猪油,开小火把猪油加热至完全融化,然后再把晒干的猪肉皮放在锅里,用微火炸制。

  4、猪肉皮在炸制过程中先是发软,再起泡,接着就慢慢地膨发起来,等膨发到一定程度,且肉皮变成漂亮的金黄色时,捞出放凉。

皮肚是什么,皮肚的制作过程简介

炸好的皮肚

  5、等肉皮完全凉透后,就可以装入塑料袋中保存起来,需要吃的时候提前取出来发制,等皮肚发的像海绵一样松软时就可以做菜食用了。

自制皮肚的成功要点

  1、猪肉皮要选用粗壮膘肥的猪,而且必须仔细剔净肉皮上残留的肥膘,再用清水煮至肉皮呈半透明状。

  2、炸制皮肚的油必须要用猪油,尤其是紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油更好,用这种猪油炸出的皮肚才够香。当然,实在没有猪油也可以用其它油,只是炸出的皮肚略有逊色。

  3、炸皮肚的火候是非常关键的,要用微火慢慢地炸制,这样炸出的皮肚颜色金黄,漂亮好吃。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰