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家用面条机自制鲜面条的方法和配方

  更新于2017-8-20T17:4:50      作者:只爱水煮

  用家用面条机自制鲜面条干净卫生,今天推荐我常用的配方及自制鲜面条方法,做出的鲜面条非常筋道,好吃。

家用面条机自制鲜面条的方法和配方

配方:

面粉550克,清水100克,鸡蛋液110克,盐4克。

做法步骤:

  1、鸡蛋液、盐和清水都放入和面盆中,其中的清水可以先放90克,如果太干就再加剩下的10克,如果硬度刚好不需要加了。

  2、用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀,再把面粉也放入和面盆中,用筷子搅拌成均匀的絮状,用保鲜膜包起来饧发30分钟以上。

  3、面团饧发结束后取出来揉匀,然后启动家用面条机,将面团揪成小块,一点一点的放入面条机里,用1档压出面片,再一点一点压成整片。

  4、经过反复压制,把整块面团都压成一条光滑规整的面片,然后改成2档压制一次面片,并将面片切成合适的长短。

  5、接着改用4档压一次面片,再改用5档压一次面片。最后,把压好的面条切成合适的长短,并将面条机改成压面条的工作方式,将面片压成面条即可。

多说两句:

  和面时加入蛋液不仅可以增加面条的营养,同时还可以让面条更加筋道好吃,加盐也是为了提高面条的筋度。用面条机反复压制面片,也是增加面条筋度的常用方法。

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