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螃蟹粉丝煲怎么泡发粉丝是成功的关键

  更新于2017-8-29T15:43:54      作者:宅于路上

  螃蟹粉丝煲广东酒楼的人气大菜,好吃而且做起来并不复杂,自己在家完全可以轻松做出好吃的螃蟹粉丝煲,关键是掌握好泡发粉丝的方法技巧,只要粉丝发得好就基本上成功了。

螃蟹粉丝煲怎么泡发粉丝是成功的关键

  螃蟹粉丝煲做的是不是成功,标准就是粉丝要鲜味十足,入口爽滑弹牙,吃起来有类似鱼翅的口感。说来简单,但是要把粉丝做到这样的程度,必须掌握粉丝的正确泡发方法,否则很容易煮成一锅糊糊的米粉。

做螃蟹粉丝煲怎么泡发粉丝才正确——

  泡发粉丝的时候要牢记如下三个步骤:

  1、先把粉丝用40度左右的温水浸泡8到10分钟,这个步骤的时间一定不能过长,别超过10分钟,切记。

  2、时间到了以后马上捞出粉丝冲凉降温,防止余温让粉丝继续胀发。

  3、等粉丝完全凉透后再剪成约15厘米长的段,放通风处晾半小时左右,把粉丝表面充分晒干就可以了,这样的粉丝煮出来才会软而不烂。

  用上述方法泡发的粉丝最适合做螃蟹粉丝煲,做出的粉丝才足够好吃。但是,不同的粉丝在泡发技巧上可能还有区别,我用的袋装的龙口粉丝,其它的粉丝不知道是不是适用。

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