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皮皮虾需要去虾肠吗,皮皮虾怎么洗干净

  更新于2017-9-3T17:57:17      作者:文怡

  皮皮虾通常是不去虾肠的,而是用催吐的方法让它吐干净,如果想要更干净就去除虾肠后再吃,下面说说皮皮虾的清洗及去虾肠方法。

皮皮虾需要去虾肠吗,皮皮虾怎么洗干净

皮皮虾常用的清洗方法

  1、把鲜活的皮皮虾放在干净的清水中,静养一段时间,让皮皮虾把肚子里的脏东西吐干净。在此期间要记得多换用几次清水,直到水变得清澈透明为止,这说明皮皮虾的肚子里已经很干净了。

  2、接下来用手抓住皮皮虾身体的两侧,把它浸入水中前后左右的反复摇荡,这样可以让皮皮虾身上的杂质脱落下来。看到水变浑浊就再换一盆干净的清水,直到水不再浑浊为止。如果你不敢用手抓皮皮虾,可以用大滤勺兜住皮皮虾在水里摇荡。

  3、最后,用干净的刷子把皮皮虾一只一只的刷洗干净,再用干净的清水浸泡2分钟,再用清水漂洗两遍就干净了,稍微沥水后就可以用来做菜了。

皮皮虾更干净的处理方法

  以上就是皮皮虾最常用的清洗方法,洗好的皮皮虾也非常干净。如果你想要把皮皮虾弄的更干净些,可以采用下述方法继续处理皮皮虾。

  1、拿起一只洗净的皮皮虾,以45度的角度,从虾脑部分向下把虾头剪掉,再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来,轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。

  2、紧邻虾脑前部的是虾黄,如果有虾黄就把它挑出来,挑的时候要小心尽量保留虾黄,这是个好东西。

  3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉,剪的时候要稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点虾肉,就无法把虾肠挤出来。

  4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是,根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。

  5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。

多说两句:

  如果做红烧皮皮虾或椒盐皮皮虾,可以直接把皮皮虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样既容易也比较入味。

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