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白姜、黄姜、姜黄与生姜的区别图解

  更新于2017-9-18T16:56:42      作者:物语

  咱们平常用来做菜的姜称为生姜,也叫黄姜,专门用来提供姜黄素的那种姜称为姜黄,而白姜与生姜是两个不同的品种。

  姜的种类还是比较繁多的,但咱们平常接触最多的就是生姜,也叫黄姜,它是咱们日常烹调中最常用的调味品。姜农在种姜的时候,会把整块的姜种子埋入地下,霜降前出姜的时候再把它挖出来,此时的姜种子称为老姜,也叫姜母子。

白姜、黄姜、姜黄与生姜的区别图解

老姜图片

  当年新结出来的姜块,刚刚从地里刨出来的时候,还带有红色的帽子,这种姜称为鲜姜,也称为仔姜。

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鲜姜图片

  当鲜姜放在姜窖或冷库中保存一个月以后,红色的帽子就会完全腐烂掉,颜色也变得更加鲜黄,就成了咱们做菜最常用的生姜啦,也叫黄姜。

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