首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

马齿苋干菜做包子味道一绝,马齿苋包子好吃的关键

  更新于2017-10-17T19:23:55      作者:谷传玲

  北京人管马齿苋叫马牙儿菜,鲜食或晾成干菜食用均可,晒干的马齿苋可以保存到冬天,用它来做包子味道那是一绝。

马齿苋干菜做包子味道一绝,马齿苋包子好吃的关键

  先把马齿苋干菜放在清水里泡软,洗净沥水,再放入烧开的蒸锅里把马齿苋蒸一下。这个蒸马齿苋的步骤很关键,既能让晒干的马齿苋回软,又至于让马齿苋含有太多的水分。

  蒸好的马齿苋取出来放凉,切碎,但千万不要挤水,因为挤过水的马齿苋做成馅料不好吃,口感发死。

  用干马齿苋做包子的另一个关键,就是要加入适量韭菜,但韭菜的用量不能大,只是让它起到提味的作用就可以了。从体积上看,马齿苋和韭菜的用量基本接近,但重量只要到马齿苋的1/3就可以了。

  做马齿苋包子还要掺入适量猪肉馅,而且这个猪肉馅里的肥肉要稍微多点才好吃,因为干菜很吃油。

多说两句:

  马齿笕干菜有股特殊的香味(参阅《如何把马齿苋晒成干菜的秘诀》),做馅非常合适,除了蒸包子,你还可以尝试用它包水饺或做馅饼等食物。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰