烤土豆为什么要先煮后烤,土豆怎么煮才是正确的

  土豆在烤制前之所以要先煮一下,主要目的就是让土豆的表层熟透,分解出更多的淀粉,把水烧开以后再倒入土豆才是正确的。

  很多人烤土豆喜欢用冷水煮土豆,他们认为用冷水煮土豆,有更多的时间把热量传导至土豆中央,从而能保证土豆熟透。但是,这种想法比较适合红烧土豆或炖土豆等菜肴,而烤土豆又完全是另外一回事。

烤土豆为什么要先煮后烤,土豆怎么煮才是正确的

  烤土豆前之所以要把土豆先煮一下,主要目的是让土豆的表层熟透,从而分解出更多的淀粉,烤制的时候才能形成酥脆的外壳,并不需要土豆里面也完全熟透,因为后面还要经过烤制的加热过程。

  所以,烤土豆的时候,等到锅里沸腾以后再倒入土豆煮制,等土豆表层熟透以后就捞出来,这才是最正确的做法。如果你习惯于在煮土豆的时候调味,可以按每升水14克盐的比例放盐调味。

  更新于2017-11-6T20:8:4      作者:早早眯眯

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