5、对折，再对折，然后再揉成团，再压成薄饼，再对折，再对折，再揉成团，总共重复三次就可以了。理论上是重复次数越多越好，但因为面团会变得越来越硬，重复三次后就基本上揉不动了。
6、接下来把揉好的面团留在台面上，取一只大碗倒扣在上面，或包上保鲜膜，让面团醒发10到20分钟时间。
7、醒发结束后，再次将面团压成薄饼，然后就像平常做手擀面一样（参阅《手擀面的做法及成功要领，手擀面怎么做筋道好吃》），用擀面杖将薄饼擀成大约2毫米厚度的薄面片。由于面团比较硬的原因，擀起来费老鼻子劲了，有压面机的朋友可以请它代劳。
8、面皮擀好以后，在上下两面都均匀地扑上薄薄一层干面粉，再折叠成4层，然后再用刀切成均匀的宽条就行了，喜欢切多宽就切多宽。
至此，新鲜的乌冬面就制作完成了，想要怎么吃法就随便你了，保证弹性十足，爽滑弹牙。
补充说明：
1、你可以用部分木薯粉代替普通面粉，这样可以让做出的乌冬面变白，而且变得有些半透明。
2、按照265克面粉加125克清水的比例，揉出的面团会很硬，要用手揉至光滑均匀是很费力气的，有面包机或者和面机的朋友，可以请它们代劳。如果没有，那就只能拼了老命的揉啊揉啊揉，直到面团变得非常光滑为止。
3、乌冬面的口感来自和面的过程，如果你不想受累，准备一个面包机或者和面机很有必要。
附上用面包机揉面团的方法——
把面团丢进面包机内，启动“面团”档，然后它就开始替你不知疲倦地工作了。因为面包机采用叶轮和面，面团的相对变形比较小，所以不会产生越和越硬的现象。等到30分钟一到，就可以取出来，这时候，面团已经变得非常光滑均匀。
