专业厨师的花椒油做法及用料比例

　　要做出香而不苦的上等花椒油，必须掌握正确的制作方法及用料比例，今天就奉献白常继大师的花椒油做法吧。

　　取2两炼猪油和1两香油放入炒锅里，旺火烧热，放入半两花椒、半两葱花和半两3毫米见方的姜丁，等葱花炸到金黄色的时候，把花椒、葱花和姜丁捞出来，剩下的油即是花椒油。

　　制作花椒油最关键的就是花椒绝不能炸至黑糊，这样做出的花椒油才香不发苦。

编后语：

　　经常用到花椒油的朋友赶快试试吧，看看这种花椒油的做法是不是很绝妙。