用西兰花烹制菜肴前应该先焯水，因为焯水可以去除西兰花中的大部分草酸，利于健康，而且能让西兰花更加好吃，没有异味和涩味。
下面介绍西兰花焯水的正确方法及技巧，让你了解西兰花怎么焯水口感脆嫩好吃，营养损失最少。
1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水，水量必须要足，这样才能让西兰花在最短的时间内断生，避免更多的营养损失。然后还要在锅里添加少量盐和食用油，它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽。你可以只放盐或只放食用油，也可以两样都放，盐1小匙就行，食用油几滴就行。
2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵，并准备好一大盆足够的冷水（用冰水更好）。这盆冷水的水量也要比较足，因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温，降温速度越快，西兰花的口感就越是脆嫩。
3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后，保持大火，迅速投入西兰花开始焯烫。有人会问西兰花焯水几分钟比较好，但实际操作中还是观察颜色更为准确，我焯烫西兰花的时候从来不看时间。当你看到西兰花的颜色略微变深后，要毫不犹豫的迅速捞出西兰花，并把它迅速投入准备好的冷水中。
4、西兰花在冷水中被迅速冷却以后，捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了。由于这时的西兰花以后完全断生了，在后续的烹制中要尽量缩短受热时间，这样才能彻底保证西兰花的脆嫩口感。
编后语：
西兰花焯水需要掌握的方法和技巧就介绍完了，喜欢吃西兰花的朋友不妨试试看，保证能让你吃到与从前不一样的口感。
