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挑选鸡胗的窍门,什么样的鸡胗口感劲道又容易入味

已有人阅读      更新于2018-1-14 10:43:11      作者:凌尒尒

  要买到口感劲道又容易入味的好鸡胗,我的经验是先看颜色后摸手感,这样挑选鸡胗就万无一失了。

  颜色超红、手感超硬的鸡胗建议大家不要购买,因为这种鸡胗相当于结块的肌肉,不容易入味,而且肉质发死,很难嚼烂。

挑选鸡胗的窍门,什么样的鸡胗口感劲道又容易入味

  真正的好鸡胗在生的时候应该是粉色中带有微红色,筋膜完整雪白而且有光泽感,手感软中带硬。这种鸡胗做熟了以后微微带有胆汁的颜色,吃到嘴巴里口感劲道,容易入味。

多说两句:

  饲料鸡都是吃饲料长大的(参阅《如何辨别土鸡和饲料鸡,真正的农家散养土鸡》),它们不需要用鸡胗磨沙子,这种不运动的鸡胗都是超红超硬的死肉疙瘩。


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