苤蓝的学名叫做球茎甘蓝（苤这个字读作piě，音同撇），别名有擘蓝、玉蔓菁、撇列、土苤、茄莲、橄榄球、不留客或人头疙瘩等，有些地方习惯上称它为撇拉疙瘩或大头菜。
苤蓝为十字花科二年生草本植物，按球茎皮色可分为绿苤蓝、绿白苤蓝和紫色苤蓝三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型,代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
由于苤蓝具有特殊的口感和味道，所以一般家庭都不太喜欢吃它，主要用来腌制成咸菜食用。但苤蓝的确是个好东西，它的维生素C及钾含量都极高，维生素E的含量也非常的丰富，还有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火及解毒的功效。
