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和发面要用多少酵母粉和水发酵效果好

  更新于2018-2-5T11:23:39      作者:知味人生

  很多新手和发面不知道需要用多少酵母和水,今天以我多年的经验给大家推荐一个比例,按这个比例和发面效果相当好。

  酵母粉的用量通常是每500克面粉用1瓶盖酵母粉(就是那种普通的矿泉水瓶盖),活性较好的酵母粉可以稍微少用些,活性较差的酵母粉可以稍微多用些,天热的时候可以稍微少用些,天冷的时候可以稍微多用些。

和发面要用多少酵母粉和水发酵效果好

  和发面的用水量是没有办法确定的,我通常是每500克面粉用270ml水,冬天用30到40度的温水,夏天直接用冷水。按这个用水量和出的面团有些偏硬,比较适合喜欢吃硬面馒头的朋友,喜欢馒头比较松软的朋友可以在这个基础上酌情增加用水量。

  不同品牌的面粉吸收水率也不同,所以具体和面的时候,还要根据手感和经验来判断用水量是不是合适。

多说两句:

  每500克面粉的体积大约在1L左右,大家可以根据这个数据来估算面粉的重量。

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