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鱼儿凉粉怎么调味,我最喜欢的鱼儿凉粉调味方法

  更新于2018-2-23T16:28:8      作者:花好月圆

  鱼儿凉粉在徐州叫做蛙鱼,做法相同,但调味方法各有不同之处。今天推荐我最喜欢的鱼儿凉粉调味方法,麻辣鲜香,同样也适用于蛙鱼、面皮及各种凉拌菜的调味。

鱼儿凉粉怎么调味,我最喜欢的鱼儿凉粉调味方法

原料:

花生米、二荆条干红辣椒、独头蒜、青花椒、新鲜红小米椒、葱花、盐、味精、生抽、醋适量。

做法步骤:

  1、花生米炒熟炒香后搓去外皮,用擀面杖稍微擀碎,待用。

  2、二荆条干红辣椒切碎,下入五成热的油里煸出香味,倒入碗中冷却。

  3、独头蒜拍碎,和青花椒一起放入擂钵里擂成泥,加入适量凉开水调成蒜泥花椒水,倒出待用。

  4、新鲜红小米椒剁成碎末。

  5、做好的鱼儿凉粉盛入碗中以后,加盐、味精、生抽、醋,浇上蒜泥花椒水,淋上二荆条辣椒红油,撒上小米椒碎,最后再撒点葱花提香就可以了。

多说两句:

  新鲜青花椒配上独蒜,在擂钵里擂成泥,加上凉开水兑成蒜泥花椒水,那个滋味真是一辈子都忘不了,鱼儿凉粉爽口嫩滑,基本上不经过牙齿,就直接像一条条小鱼似的,往喉咙里钻。

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