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怎么做饺子皮不会破

  更新于2009-11-11T8:12:46      作者:吃货小妖

  饺子我国的传统美食,很多人爱吃。但是我们不难发现,很多时候,包好的饺子煮出来皮是破的,结果饺子的味道全跑光了,美食变成了无味的垃圾食品。那么怎么做饺子皮不会破呢?这当然也是有秘诀的,下面我就把这个秘诀给大家说说吧。

  饺子皮不黏不破的秘诀:

  做饺子和面粉时,在每500克面粉里打入一个鸡蛋,加适量水将面和匀;将和好的面放在盆中,盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子,不会出现饺子粘连和破肚的现象。这是因为饺子下水一煮,饺子皮里的蛋白质就会收缩凝固。

  另外,掌握好煮饺子的火候也很关键:

  1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。

  2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。

怎么做饺子皮不会破

  3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

  4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。

  5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。

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