花菜和西兰花切不好就容易碎掉，今天以西兰花为例，用图解的方式解说花菜和西兰花怎么切不会碎，简单，实用。
用手握住整棵西兰花的梗，让菜花部分朝下，贴着砧板，然后用刀沿着西兰花梗垂直切上一圈，这样就把整棵西兰花分成若干个小块了。
接下来可以用如下几种方法继续切，直到把西兰花切成合适的大小。
1、菜花和茎分开的切法
先把不带菜花的细茎全部切下来，只剩下带菜花的粗茎，把它平放在砧板上面，从分叉处切开，菜花和粗茎就分离开了。这个步骤也可以用剪刀来完成，更方便，就是用剪刀把所有的菜花都剪下来，最后只剩下光杆的粗茎了。
切分开的菜花如果还是比较大，就平放在砧板上，用刀将菜茎部分切开，然后用手一撕就行了。最后剩下的粗茎削去老皮，切成粗条或片就完成了。
2、菜花和茎不分开的切法
把大朵的菜花平放在砧板上，用刀将菜茎部分切开，用手撕成两半，然后再继续重复这个步骤，直到所有菜花都被分成合适的大小。
花菜和西兰花的其它切法
花菜和西兰花除了上述切法之外，也可以用剪刀来完成。就是像修剪花枝那样，从外到内，依次把所有的菜花都剪掉，剪成小朵，最后只剩下光溜的菜茎，这种方法也是非常不错的。
