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怎样挑选薏米最正确,薏仁米和薏米一样吗

  更新于2018-3-3T7:40:10      作者:周美荣

  薏米也叫薏仁米,是保健养生的常用杂粮,但如果买到劣质的薏米则会危害健康,所以掌握挑选薏米的正确方法至关重要。

  下面,好菜杰小编带你由浅入深,由简单到复杂,让你轻松学会如何选购真正的新鲜好薏米。

  在开始挑选薏米之前,你首先要确定准备买哪种薏米,因为市场上常见的薏米有大粒和小粒之分。如果你购买薏米只是为了食用,可以选购大粒薏米,这种薏米的价格较低,但祛湿效果较差。

  如果你购买薏米是为了祛除湿气,就必须选购小粒薏米,这种薏米的价格高,但祛除湿气的效果最好,是真正能祛除湿气的药用薏米。

怎样挑选薏米最正确,薏仁米和薏米一样吗

正宗小薏米图片

  确定购买哪种薏米以后,咱们再来聊聊如何挑选薏米吧,无论大粒薏米还是小粒薏米,都可以用下述方法来挑选。

一、闻闻薏米的气味

  从气味来判断薏米好坏最简单,最实用,只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味,而且是越新鲜的薏米越香(参阅《薏米煮熟后有没有中药味,正常薏米是什么味道》)。

  有人认为薏米既然也属于中药材,带点哈喇味、中药味或樟脑球味是正常的,这是对薏米的一种误解,真正的新鲜好薏米只有纯正的米香味,很好吃,带有其它任何异味的薏米都不是好薏米,千万别买。

  薏米的香味比较容易散掉,香味越浓,越清晰,这种薏米就越新鲜。如果把当天碾出来的新鲜薏米放在房间里,整个室内就会充溢着浓浓的薏米香味,到第二天就会明显散掉很多香味。

  所以,薏米的米香味淡一些是正常的,只要没有霉味或哈喇味等异味,就说明这种薏米是新鲜的,是完全可以食用的薏米。

  有霉味的薏米都是发霉后再经过漂白处理的,霉菌产生的毒素再加上漂白剂的毒性,吃这种薏米与服毒自杀没有什么区别。那种带哈喇味的薏米都是陈年薏米,也不适合食用了,更不适合用来保健养生。

二、测试薏米的干度

  取一粒薏米放在嘴巴里咬碎,如果有破碎的响声,就说明这种薏米没有受潮,干度良好。

  因为薏米是很容易受潮的杂粮,受潮后又容易变质,所以在购买薏米的时候要检测下干度,防止薏米买回家以后变质。另外,咬碎薏米的同时,你还可以用舌尖品尝下它的味道,看看有没有霉味或哈喇味等异味。

  判断薏米的干度还有一种方法,就是随便取出一粒薏米,用随身携带的工具,把它敲碎或压碎,如果薏米会崩成许多小块,就说明这种薏米的干度及品质都很好,否则就是劣质薏米。

  将薏米敲碎或压碎后,还可以顺便看看它的内部,好薏米内部的颜色也是白色的,如果里面发灰,有霉味,这种薏米肯定不能买。

三、观察薏米的外观

  通过外观来判断薏米好坏不太常用,但在这里还是简单介绍一下吧。好的薏米应该颗粒饱满,有光泽感,因为这种薏米成熟的比较好,药用功效强,营养价值高。

  正常薏米的颜色应该是白色、青白色或黄白色,不同品种、不同地区的薏米颜色上会略有差异,但色泽应该是均匀的,带点粉性。

四、品尝薏米的味道

  要品尝薏米的味道,只能先把薏米买回家才行,所以这招不实用,但也说说吧。上好的薏米煮熟以后,味道应该是甘甜或微甜,吃起来口感清淡,略有粘牙感。

买回家的薏米如何保存——

  保存薏米要注意低温、干燥、密封、避光,其中低温是保存薏米最关键的因素,只要掌握好以上四个基本原则,保存半年是没有问题的。

  具体来说,家庭保存薏米的正确方法,是将买回家的薏米装入密封袋中,密封以后冷藏保存。

多聊两句:

  我从前都是在家门口的超市购买薏米,那时候也不知道应该如何挑选,直接付钱拿东西走人。在超市买的薏米煮熟后,吃起来总感觉有股霉味,当时就和许多人一样,认为薏米既然是中药材,有不好的味道应该是正常的。

  后来,我听说只有小粒薏米才是真正能祛湿的薏米,而我们家门口超市没有这种薏米,中药店的小粒薏米又死贵,所以就打算去淘宝上碰碰运气,后来在孟老二农家味买了5斤小粒薏米。

  收到薏米后和从前一样煮熟,在入口的那一瞬间我就明白了,原来我从前吃的薏米都是发霉的,清香、微甜、粘牙,这才是真正的好薏米。

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