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图解棒骨是什么骨头,棒骨是哪个部位

  更新于2018-3-14T16:51:3      作者:木棉

  棒骨通常是指猪牛羊的腿骨,包括大腿骨和小腿骨,也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨,这种骨头里面含有丰富的骨髓,是用来煲汤的常用食材。

  所有的棒骨都有一个骨髓腔,里面含有丰富的骨髓。用棒骨煲汤的时候,需要把棒骨从中间斩成两段,这样才能让骨髓在煲汤的过程中,慢慢地融入汤里,从而让汤的味道更鲜美,营养更丰富。

图解棒骨是什么骨头,棒骨是哪个部位

棒骨图片

  用棒骨煲制的汤品营养丰富,也有一定的补钙效果,适当喝点对身体有益。但是,棒骨汤喝多了对健康也是很不利的,因为棒骨骨髓中的营养虽然丰富,但它的脂肪含量也很丰富,经常喝棒骨汤容易让身体摄入过多的脂肪。

  有人煲棒骨汤的时候喜欢将其煲成奶白色,认为这样的汤更有营养。但其实奶白色的汤脂肪含量更高,之所以呈现奶白色是因为脂肪微滴均匀地分布在水中,形成的一种乳化现象。

  喝棒骨汤肯定要吸骨髓,不仅香且爽滑,但骨髓不单脂肪含量高其高胆固醇含量也高。因此棒骨汤喝多了,容易胆固醇和脂肪摄入过多,继而引发胆固醇含量过高等身体健康问题。

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