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野生海参和养殖海参有啥区别,怎么识别简单方便

  更新于2018-6-19T9:17:58      作者:知味人生

  野生海参和养殖海参的价格差别很大,买错了就会多花冤枉钱,所以今天聊聊野生海参和养殖海参的区分方法,让你轻松识别真假野生海参。

  野生海参和养殖海参的营养价值和口感也有很大差别,野生海参的营养价值更高,而且肉质厚实,很有嚼头。所以,学会如何识别真假野生海参是很有必要的。

野生海参和养殖海参有啥区别,怎么识别简单方便

泡发后的野生海参图片

一、看海参的颜色

  新鲜野生海参的颜色深浅不一,煮熟后的颜色也是深浅不一的。新鲜养殖海参的颜色比较均匀一致,煮熟的颜色也是均匀一致的。但是这种方法只能用来区分新鲜的或煮熟的海参,加工成干海参后就看不出颜色的差别了。

  野生海参的颜色为什么会深浅不一呢?这其实与海参的自我保护能力有关。野生海参一般情况下是褐色的,但生活在岩礁附近的海参颜色较深些,生活在在泥沙、碎石底的海参较浅些。此外,生活在海藻间的海参常带有绿色,有时也会变成赤褐色或紫褐色。

  养殖海参的生活环境比较单一,所以它们的颜色比较均匀一致。

  对于干海参,咱们可以用以下几种方法来识别,这些方法当然也适用于新鲜海参或煮熟的海参。

二、看海参的管足、疣足和沙嘴

  海参的管足也叫底足,它是识别野生海参和养殖海参的重要依据。由于野生海参常年在深海中四处游走,寻找食物,所以它的管足短而且比较粗壮。养殖海参每天都有人投喂,根本不需要为寻找食物而四处游走,而且常年生活在浅水中,所以它的底足长而且细弱。

  疣足就是海参身上的肉刺。和管足同样道理,野生海参的疣足也比较发达,背部和两侧的刺都很粗壮,而且粗细不一,养殖海参背部和两侧的刺则比较细长。

  野生海参的沙嘴大而坚硬,养殖海参的沙嘴则小,而且相对来说比较柔软。

三、看海参的外形

  野生海参和养殖海参在外形上也有区别,野生海参由于常年四处游走,两头尖中间粗,体形短而粗胖,看起来结实健壮,而养殖海参由于活动量比较少,通常都长得比较细长,相对来说看起来有些瘦弱的感觉。

四、闻海参的味道

  野生海参吃的都是天然食料,味道比较鲜,而且带有海水的味道,养殖海参吃的都是人工饵料,闻起来有股怪味,有些假海参甚至还带有甜味。

五、看海参泡水的颜色

  把干海参放在水里泡一泡,也能轻松识别真假野生海参。因为野生海参多数以海藻和微生物为食,泡出来的颜色略带绿色,而养殖海参泡出来的水颜色发黄。

  如果你泡出来的水没有任何颜色,而且清澈透明,说明这种海参在加工过程中泡发时间过长,已经流失了大量的营养,这种海参也不是好参。

多说两句:

  从口感上也能吃出来是不是野生海参,因为养殖海参肉质不够厚实,吃起来松软,是紧实,而野生海参肉质厚实,有弹性,口感更加筋道饱满,很有嚼头。

  要挑选出品质上乘的好海参,最最关键的就是看刺,以参刺粗壮挺拔者为佳。

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