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蛏干的泡发方法,蛏子干怎么洗干净

  更新于2018-8-6T7:58:29      作者:sourcehe

  蛏干就是新鲜蛏子肉的干制品,味道鲜美,食用前需要先泡发,带有泥沙的蛏子干还必须充分洗干净才能吃。

  购买蛏干前首先要问清店家,他家的蛏子有没有泥沙,尽量购买那种无泥沙的蛏干,因为带有泥沙的蛏干不太容易洗干净,等你把它们洗干净了,鲜味和营养也流失的差不多了。

蛏干的泡发方法,蛏子干怎么洗干净

蛏干的泡发方法——

  蛏干的泡发方法非常简单,用热水泡发或冷水泡发均可,泡发时间的长短取决于蛏干本身的干度,以及泡发后的烹制方法。通常情况下,用热水浸泡15分钟左右,就可以将蛏干泡发了,用冷水要泡半小时左右。

  如果准备用蛏干煲汤,既可以用热水泡发,也可以用冷水泡发,并且要把泡发蛏干的水倒在锅里,一起煲汤。如果是煲制快手汤,就多泡一段时间,如果是煲老火汤,泡至蛏干稍微变软就可以了,甚至可以不泡。

  对于不带泥沙的蛏干,泡发后就可以直接用来制作各种美食了。但是,如果你不幸买到了带有泥沙的蛏干,处理起来就比较麻烦了。

  先把泡软的蛏干用剪刀破开,再抠出黑色的沙袋,用水反复洗净就可以做菜了。这个方法看起来似乎不太麻烦,但真正做起来却很费时间和精力,而且无论如何反复清洗,还是会有少量的细沙藏在蛏子肉里。

  而且,带泥沙的蛏干经过焖泡和反复清洗后,鲜味和营养也基本上损失的差不多了。所以,带泥沙的蛏子干尽量别买。

多说两句:

  为了避免买到带有泥沙的蛏干,我们可以取点蛏干放在嘴巴里嚼嚼,感觉碜牙的蛏干就别买了。

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