什么是夹刀片，夹刀片应该怎么切法

　　烹调中经常会用到夹刀片，今天咱就说说夹刀片的切法吧，很简单。

　　以长茄子为例，先把长茄子洗净，然后再把茄子的两头都修理平整，接下来就可以准备切夹刀片了。

　　夹刀片的切法相当简单，就是第一刀不要切到底，留下一部分让底部相连，第二刀则直接切到底，把底部切断。

　　按上述方法切出来的茄子，每两片为一个整体，底部相连，这就是传说中的夹刀片。

多说两句：

　　也有人把夹刀片称为连刀片，这种说法其实是不准确的，因为夹刀片是两片两片相连，而连刀片可以两片或多片相连，夹刀片只是连刀片中的其中一种切法。