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什么是火葱,它和小葱、香葱有什么区别

  更新于2018-9-30T6:56:30      作者:马岚

  火葱严格来说并不是葱,它和洋葱是近亲关系,和咱们常说的小葱、香葱有很大区别。

  咱们常说的葱,是对石蒜科葱属植物的统称,全世界有500多个品种,国内就有100多个品种,这类植物统称为葱。由于各种葱的个头大小不同,人们就把个头较大的葱称为大葱,而个头较小的葱称为小葱。

  所以,大葱和小葱并不是专指某种葱,凡是大个的葱就是大葱,小个的葱就是小葱。而在小葱这个群族之中,香味较浓且辣味较轻的就称为香葱,所以香葱也不是专指某种葱,而是指香味浓且辣味轻的小葱。

  火葱严格来说并不是葱,因为葱是石蒜科葱属植物的统称,而火葱属于百合科蒜属植物,它和洋葱是近亲关系。火葱最初在我国南方普遍栽培,由于它的外形和味道都与葱很相似,且个头较小,所以被南方人误称为小葱。

什么是火葱,它和小葱、香葱有什么区别

火葱图片

  石蒜科葱属植物的共同特点是葱白较长且叶子尖细,根部无膨大的鳞茎。而火葱根部的鳞茎膨大,且鳞茎外皮呈红褐色、紫红色至黄白色等多种颜色。有没有膨大的鳞茎,这是判断小葱和火葱最基本的依据。

  火葱也叫回回葱、胡葱、蒜头葱、瓣子葱、冻葱、冬葱、蒜葱或胡叶等,刚长出不久的火葱和小葱很难区分,也是可以当作调味料使用的。等火葱长到一定阶段后,它的根部有个宛如蒜头的小疙瘩,叫做“薤白”,可供食用,也是一味中药材。

  火葱之所以被称为火葱,是因为它根部的膨大鳞茎有着红色的外皮。但是,并不是所有的火葱鳞茎的外皮都是红色的,它可以是红褐色、紫红色至黄白色等多种颜色,因为火葱细分起来也有许多变种,有些火葱鳞茎的外皮就是白色的。

  总之,凡是叶子和茎部长得像葱,但根部有膨大鳞茎,可供食用和调味的都可以称为火葱。

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