黑小豆是不是黑豆,图解如何识别黑豆和黑芸豆

  更新于2018-10-12T9:50:43      作者:孟老二干货

  黑小豆的真实身份就是黑芸豆,它和黑豆是两种完全不同的豆类,吃法和功效都有很大区别,今天就教你如何轻松识别黑豆和黑芸豆。

  黑豆属于大豆类,所以也被称为黑大豆,蛋白质含量较高,药食两用。而黑小豆其实就是黑芸豆,也叫黑眉豆或黑饭豆,属于小豆类,淀粉含量较高,主要用于煮饭食用。所以,黑小豆并不是黑豆,它和黑豆有很大的区别,吃法及功效都各不相同。

  黑豆是药食两用的养生佳品,产量较低,而市场需求量却越来越大,结果导致黑豆的价格节节攀升。黑芸豆的产量比黑豆高多了,而且市场价格较低,所以有些人就用黑芸豆冒充黑豆出售。

  黑豆和黑芸豆的区别还是很大的,要识别它们也非常地轻松——

  黑豆和黑芸豆的粒型上就有区别,黑豆的粒型接近于圆形,而黑芸豆的粒型为稍扁的椭圆形。但是,黑豆和黑芸豆在粒型上的区别并不是非常明显的,有些品种的黑豆粒型也接近椭圆形,所以单从粒型来识别容易混淆。

黑小豆是不是黑豆,图解如何识别黑豆和黑芸豆

青仁黑豆图片

黑小豆是不是黑豆,图解如何识别黑豆和黑芸豆

黑芸豆图片

  其实,黑豆和黑芸豆最大的区别就在种仁的颜色上,把种皮咬开就非常明显了,黑豆有黄仁和青仁两种,所以种仁的颜色呈黄色或青绿色,而黑芸豆的种仁呈白色,且白中略带青黑色。

  通过泡水也可以轻松识别,黑豆的种皮富含花青素,泡过黑豆的水颜色发红,而且会随PH值的变化呈现出不同的颜色,而黑芸豆泡过的水就是黑水。

多说两句:

  1、豆类可以分为大豆和小豆两种,大豆就是指富含蛋白质的豆类,比如黄豆和黑豆,而小豆是指富含淀粉的豆类,又叫淀粉豆,比如黑芸豆、红小豆和绿豆等。

  2、黑豆可分为黄仁和青仁两种,均可入药,是药食两用的豆类,青仁黑豆又有大粒和小粒之分,以小粒者药用功效为佳。


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