首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

做馒头、包子或花卷口感无比好的基础发面配方

  更新于2018-11-26T16:30:45      作者:上海小酷

  今天分享我平常做馒头、包子或花卷的基础发面配方,这个方子虽然是入门级别的,但口感无比好,关键还是还零失败,实际使用中根据情况稍加变化就行了。

做馒头、包子或花卷口感无比好的基础发面配方

原料:

中筋面粉2杯约480毫升,鸡蛋1枚,食用油15毫升,白糖15毫升,无铝泡打粉1.25毫升(相当于烘焙中的1/4tsp),全脂牛奶150毫升,酵母粉5毫升。

做法步骤:

  1、将全脂牛奶和酵母粉混合均匀后,放在室温下静置10分钟左右。这里的全脂牛奶温度以30度左右为佳,至少也要达到室温(25度左右),这样才能起到活化酵母菌的效果。如果酵母菌被充分活化了,你会看到牛奶的表面会产生丰富的泡沫。

  2、把中筋面粉放入和面的小盆中,加入无铝泡打粉混合均匀,再磕入鸡蛋,加入食用油和白糖掺匀,然后慢慢地淋入已经充分活化好的牛奶酵母,边淋边拌匀。

  3、等面粉形成均匀的面絮后,揉成面团,再反复揉到面团光滑,手光和盆光的程度(三光),蒙上保鲜膜或盖上湿布,放在温暖处醒发1小时左右,直到面团的体积膨胀至原先的两倍左右。

  4、取出发酵好的面团揉匀,将发酵产生的气体排出来,然后就可以做成馒头、包子或花卷了。

  5、做好的馒头、包子或花卷不要马上开始蒸,静置30分钟左右进行第二次发酵,然后再码放入烧开的蒸锅里,大火蒸15到20分钟就可以出锅了。

多说两句:

  以上这个基础发面配方及做法步骤,是我从无数次失败中慢慢总结出来的,非常好用,供喜欢吃馒头、包子或花卷等发面食品的朋友作为参考,感觉好用的话给我点个赞哦,不足之处也欢迎斧正。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰