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竹升面的煮面方法,竹升面怎么煮爽口弹牙

已有人阅读      更新于2018-12-5T10:15:33      作者:lamb静静

  竹升面除了整个制作过程比较复杂之外,煮面的方法也是很有讲究的,只要掌握了它的正确煮法,才能做出爽口弹牙的竹升面。

竹升面的煮面方法,竹升面怎么煮爽口弹牙

  1、竹升面下锅之前,必须先把锅里的水烧到滚开的程度,水沸腾的越厉害越好,下入面条后立刻弄散,不要煮,把面条弄散以后,紧接着就捞出面条过冷水。

  2、等面条凉透后,再从冷水中捞出来放入锅里,煮到竹升面没有硬芯时即可关火。

  3、准备盛面之前,先把汤料和配料放在碗里,用勺子舀取适量煮竹升面的热汤,冲入碗中,然后再盛入竹升面。

  至此,一碗爽口弹牙、韧性十足的竹升面就做好了,如果再浇上用猪骨等食材长时间熬煮出来的高汤,就算是最为正宗的竹升面了。


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