有些高良姜颜色发白，有些高良姜呈红棕色，还有些高良姜呈红黄色，到底哪种才是真正的高良姜呢。
高良姜的外形和树根比较类似，体积也比咱们常见的生姜大很多，外皮比生姜更光滑，上图是比较嫩的高良姜，外皮颜色发白，仅姜芽处呈微红色。
随着时间的推移，姜芽处的红色面积不断扩大，颜色也越来越深，最后会让整块高良姜都变成棕红色。
但是，并不是所有的高良姜都会变成棕红色，即使是同一棵高良姜，有些姜块到最后会变成红黄色。
还有些姜块一半外皮呈棕红色，一半外皮呈红黄色。
以上这些高良姜虽然颜色不同，但它们都是真正的高良姜，也叫南姜、良姜或风姜等等。
