自制紫薯粉虽然费点心神，但绝对是零添加的纯天然紫薯粉，吃的放心。只要掌握几个自制紫薯粉的小窍门，你也能做出色泽迷人的健康紫薯粉。
家庭自制紫薯粉首先要选用比较新鲜的优质紫薯，以纺锤形状的紫薯为佳，因为这种紫薯的味道要好些。其次就是要选用表面光滑没有黑斑的新鲜紫薯，外皮有黑斑的紫薯带有怪味，会影响紫薯粉的品质。有腐烂点的紫薯更不能选用，有毒。
紫薯粉按加工工艺可分为生粉和熟粉两大类弄，生粉就是就生紫薯直接加工而成的，熟粉就是将紫薯蒸熟后再加工成粉。生粉和熟粉相比，熟粉的口感更好，营养更高，色泽更鲜艳，而且具有熟紫薯的天然香味。所以，咱们家庭自制紫薯粉还是加工成熟粉比较好。
原料：
优质的新鲜紫薯适量（750克紫薯大约可以得到210克紫薯粉），食盐适量（可不用）。
准备工作：
1、根据紫薯的数量多少，用食盐配制出适量浓度为0.5%的盐水，待用。
2、新鲜紫薯洗净，去皮，切成均匀的薄片。
3、将切好的紫薯片放在盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥净水（用盐水浸泡紫薯片有护色的作用，做出的紫薯粉色泽更鲜艳，怕麻烦的可以省略这个步骤，对紫薯粉的品质影响不是很大）。
4、把处理好的紫薯片放入蒸锅里，蒸15分钟左右，将紫薯片蒸到完全熟透的程度（也可以用微波炉将紫薯片叮熟，效果相同），取出来待用。
接下来咱们可以用两种不同的方法自制紫薯粉，这两种方法的得到的紫薯粉差别不大，关键是看哪种方法更适合你使用。
自制紫薯粉做法一：
1、把蒸好的紫薯片摆放在晒架上，放在阳光充足而且通风良好的地方晒干，或者把蒸好的紫薯片放在烤盘里，上下火90到100度烘烤90分钟左右，将紫薯片烤干。
2、将干透的紫薯片掰碎，放入料理机中搅打成细腻的粉末状就行了。
自制紫薯粉做法二：
1、把蒸好的紫薯片装入保鲜袋中，用勺子将紫薯片碾压成细腻的紫薯泥，越细腻越好。感觉用勺子不方便的，可以用双手反复揉捏。
2、在烤盘上面铺一层油纸，再把紫薯泥摊放在油纸上面，用保鲜膜盖起来，用勺子或手将紫薯泥摊平，再用擀面杖擀一遍，让紫薯泥的厚薄更均匀些。
3、揭下保鲜膜，将烤盘送入烤箱中层，上下火90到100度烘烤90分钟左右（烘烤时间取决各家烤箱的情况及紫薯泥的厚度，要灵活掌握）。
4、等到紫薯泥变成又干又脆的薄片时，取出烤盘，稍放凉，再把结成薄片的紫薯泥用手掰成小碎块，放入料理机中打成细腻的粉末状就行了。
家里没有烤箱的朋友，可以把紫薯泥擀成薄片，放在阳光充足而且通风良好的地方，将紫薯泥晒干，效果相同，只是需要的时间更长些。
紫薯粉的保存方法——
打好的紫薯粉不可以直接保存，还要拿到阳光充足而且通风良好的地方充分晒干，确保紫薯粉已经干透才能保存。
保存紫薯粉的方法也很简单，将已经干透的紫薯粉装入保鲜袋或玻璃瓶中，密封严实后冷藏或冷冻保存就行了（必须密封严实哦，因为紫薯粉容易吸潮），随用随取。
冷藏保存两到三个月没有任何问题，冷冻保存半年以上也没有任何问题。如果紫薯粉的数量不是太多，完全可以不用冷藏或冷冻，在常温下保存半个月左右是没有问题的。
经验分享：
1、料理机的好坏也很关键，好的料理机做出的紫薯粉更细腻些，不太好用的料理机就增加点搅打时间吧。
2、打好的紫薯粉还要过遍细筛，筛出来的较大颗粒再倒入料理机中继续搅打。
3、用烤箱烘烤紫薯泥或紫薯片的时候，千万注意别把紫薯泥烤糊了，万一烤糊了就前功尽弃。
4、自制的紫薯粉没有任何添加剂，超级安全，可以用来做面条、馒头、米糕、面包、蛋糕或冰皮月饼等各种美食，还可以直接冲水饮用。
