我们家每年都用焯水冷冻法保存香椿芽，全年都能吃到香浓翠绿的香椿芽，简单实用，操作方便，非常适合家庭长期保存香椿芽。
1、先把采摘下来的新鲜香椿芽择洗干净，再投入烧滚的淡盐水中稍微焯烫一下，不需要等到锅里再次烧开，看到颜色变绿就马上捞入冷水中降温。如果锅里水量太少就分批焯烫，每次放入适量香椿芽就行了。
2、焯烫好的香椿芽用冷水迅速降温到完全凉透，沥净水，放入干净的小盆中，加适量盐拌匀后腌制一会，然后用双手稍微挤下水，并顺手把它团成菜团子形状，每个菜团子的大小以刚好足够一次食用为宜。
3、把菜团子分别装入干净的塑料袋中（每只塑料袋装1只菜团子），扎紧袋口，放入冰箱冷冻室里迅速冷冻起来就行了，想吃的时候就取出1份自然解冻。
经验分享：
1、解冻后的香椿芽就不宜再次冷冻了，否则会让香椿芽的口感和香味损失殆尽。
2、香荠菜等各种野菜也可以采用这种方法冷冻保存，都可以保存一年左右，不会变质变味。
